ISO22000認証取得コンサルティング｜TBCS｜TBCS

ISO22000 取得支援コンサルティング

ISO22000 取得支援コンサルティングは、弊社コンサルタントとお客様が二人三脚で、下記のスケジュールに沿って、ISO22000 取得を目指します。

当社のISO22000 取得支援コンサルティングは、貴社がISO22000 取得に至るまで、我々コンサルタントがしっかり皆様をサポート致します。
ご安心ください。

フェーズ１基本構想の検討（2ヶ月程度）

●経営層による取得方針の決定。食品安全マネジメントシステム（FSMS）を構築して何を実現したいのか？　目的を明確にします。

●ISO22000 取得までのスケジュールと実施項目を確定します。

●現状把握（組織体制、業務内容の確認、既存文書の確認等）を行ないます。

●ISO22000 取得する際の適用範囲（ISO22000 は事業又は部署等で認証することが可能）を確定し、食品安全チームも確立します。

●ISO22000 の基礎理解して頂きます。弊社独自のオリジナル解説（FSMS基礎解説テキスト）を使って、わかりやすく解説します。

●関連法令・業界ガイドラインの明確化を行ないます。

●食品安全方針の決定をします。

フェーズ２HACCPシステムの構築

このフェーズは、食品に危害を及ぼす「食品ハザード」を抑えるためには、何をすれば良いのか？を手順化するため「HACCP管理プラン」を作ります。

そのため、基本条件の洗い出し（現状の衛生管理手順の集約）や前提条件プログラム（PRP）の作成を行ないます。食品ハザードの分析、食品安全対策の実施のために、まずは下記の事前資料をそろえます。

主な実施項目

●業務フローの作成

●原材料リスト・製品記述書の作成

原料説明書、製品説明書、プロセス段階および管理手段 ・フローダイアグラム、食品安全ハザードの許容水準の決定。さらに抜けている書類はないか、どうしてもそろえられなかった書類はどうするか。 このような問題が出てくることもありますが、そのようなことも考慮し、ひとつひとつに対処していきます。 また、同時に前提条件プログラムの作成準備を行ないます。

●ハザード分析

●管理手段の決定

次に、『食品安全ハザード（危害）』は、どのように管理するかを決めます。ここで決めるのは、『オペレーションPRP』で管理するのか、それとも『CCPとしての管理（HACCPプラン）』するのか、ということ。どちらを選択するかによって、管理の手間や食品事故の際の処理方法が大きく変わります。 単に「重大な食品事故につながる、つながらない」といった視点で管理手段を決めるのではなく、様々な方向から管理手段を考えることが大切です。

●HACCP計画書の作成

●オペレーションPRPの作成

『CCPの許容基準』、および『モニタリング方法』を決めます。 ここでは許容基準が逸脱した際の、製品の取扱方法の決定を行ないます。

「どこまでなら商品として出荷していいか」という『許容基準』は、その基準を定めた『根拠』が大切です

このフェーズは、ISO22000 取得の際に、一番肝となる部分です。貴社の業務内容に合わせ、弊社コンサルタントと二人三脚でこのフェーズを実施します。

フェーズ３食品安全マネジメントシステム（FSMS）文書の構築

●フェーズ３は、食品安全マネジメントシステムの文書構築作業を行ないます。ISO22000 取得支援7社を対応したTBCSコンサルタントが作成した「ISO22000 オリジナルサンプルマニュアル」を用いて、文書構築作業をスムーズに行ないます。

●文書構築作業では、「前提条件プラグラムの選択」や「衛生管理手順の作成」、「帳票様式の作成」、「食品安全マニュアルの作成」を行い、最後に文書間の整合性確認を行ないます。

フェーズ４教育・訓練、運用・見直し、内部監査、マネジメントレビュー、認証審査

人に頼る風土から、仕組みで仕事が回る風土をつくります。

フェーズ４は、以下のことを実施します。

●教育・訓練

食品安全チームへの教育を行ないます。教育・訓練等によって、すべての要員が必要な力量を持つことを求めています。そのため、HACCP計画の教育の実施や内部監査員（ISO22000 のマネジメントシステムのPDCAサイクルが回っているかをチェックする）の養成を行ないます。

●運用・見直し

フェーズ３で構築した文書に沿って、運用に入ります。数ヶ月運用した後、そのマニュアルが使いやすいものであるかを実際に試します。これまでの活動をすべて見直し、文書等を確実にします。
実際にマニュアルどおりにやってみると、『現場の状況にそぐわない』とか『必要なルールが記載されていない』とか、『必要ではないルールまで作ってしまった』といったことが判明することもあります。会社の状況にあわせてマニュアルを変更していきます。 改善を重ねながらよりよいものを作っていきます。

●内部監査、マネジメントレビュー

内部監査員による内部監査を実施します。ルールを守ってるか、ルールが良くなければ改善提案もします。会社の仕組みの全体をより良くするための監査を実施します。

経営者によるマネジメントレビューを実施します。内部監査の結果等を受け、経営者みずからFSMSをさらに良くするための意思決定を行ないます。

●認証審査

審査機関による審査。審査は2段階で実施されます。第一段階審査は、文書構築後に文書審査と現況の運用状況を確認します。第二段階審査は、第一段階審査後に実施します。実際の運用状況を確認し、マネジメントシステムとしてPDCAサイクルが回っているかを確認します。

ＴＢＣソリューションズは、あなたの会社が認証取得するまで最後までサポートします。